暨南大学附属顺德医院食堂服务团队合作经营

项目市场调研公告

根据我院需要，拟开展新一期的食堂服务团队合作经营项目的采购，为了解市场情况，现进行市场调研，欢迎供应商报名参加。

一、项目内容

（一）项目概况

  1、暨南大学附属顺德医院（佛山市顺德区第二人民医院）位于顺德区容桂街道桂洲大道东50号，医院占地面积8万多平方米，分两期建设，总建筑面积13万多平方米，设置门诊楼（4层）、住院部（16层）、急救中心、职工宿舍（6层）、传染病楼（3层）、高压氧舱（2层）、综合楼（6层）、洗衣房（2层）、电房、垃圾房、太平间及配套设施等功能区域。设有开放病床800张，现有员工1100多人，为容桂及周边地区群众的生命健康提供有力的保障。是一所集医疗、预防、教学、科研、康复为一体的三级综合性医院。

  2、二层食堂设有厨房，食堂设计标准每餐就餐人数约为1000人。现有功能主要包括： 更衣、食物仓储区、烹调区、加工清洗区、点心区、备餐区、售卖区、消洗区8个部分。

（二）服务范围

  1、向医院员工（包括第三方、进修生、实习生）和住院患者等人员提供全天膳食（包括但不限于早餐、午餐、晚餐、夜宵、接待餐）和全年不间断的饮食服务及送餐服务。

    2、服务区域：二楼食堂、手术室自助餐、门诊一楼零售点。

 3、如经营活动影响医院的正常运作或秩序，医院有权调整其服务范围。

（三）具体要求

中标人严格根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等相关法律法规，及市场监督管理局等相关部门推荐的食品安全管理、餐饮服务场所设施配置等管理要求，加强食品安全卫生管理，规范食堂经营行为，保障就餐人员的身体健康。部分重点要求说明如下：

 1、订餐要求

（1）提供住院患者的上门预约订餐、电话订餐、送餐以及满足患者的其他餐饮服务。确保每天早上和下午派工作人员到病房问餐，落实到每一个床位，问餐员具备一定的营养膳食知识。

（2）向采购人员工、进修生、实习生等人员，提供预约订餐和送餐服务，安排人员准时送餐，满足职工送餐需求。

（3）若医院员工由于工作需要、患者由于诊疗要求，超过正常用膳时间，食堂应提供应急服务。

（4）供餐时间（采购人可根据实际情况调整）：

  1）患者：早餐：06：00—09：30；

       午餐：10：30—12：30

       晚餐：16：30—18：30。

    （全流订餐供应时间：7：30、11：00、14：30、17：30、20：00共五餐）

    2）员工：早餐：06：00—08：15；

    午餐：10：30—13：15；

    晚餐：16：30—18：30

    夜宵：19：00—24：00。

 2、菜式要求

就餐方式采用自选餐模式，丰俭由人，就餐人员自由搭配饭餐，以实际选择菜式价格结算消费，中标人须提供不同品种不同价格的自选菜式供就餐人员选择。

（1）根据采购人要求在经营场所内开设汤粉、面点、粥、煲仔饭、套餐、单个菜、老火汤/生滚汤、特色风味等多样化窗口,粥、粉、面、糕点、包类供应时间为早、午、晚餐，其他饭类、汤供应时间为中、晚餐。

（2）早餐供应品种必须包括中西式面点、粥粉面类、粗粮等，营养搭配均衡，品种多样。

（3）饭菜兼顾南北方特色口味（粤菜为主，川菜、湘菜等多种口味），品种要齐全，保证正餐有新鲜鱼、肉、禽、蛋、蔬菜等菜品供应。

（4）每天午、晚餐确保有基础餐【两荤一素一汤（含饭）、两素一荤一汤（含饭）】供应的基础上，提供不少于10个各不相同的自选菜式(荤、素)。

（5）中标人制定的菜单须经采购人审核同意，根据采购人实际要求补充或修改。饭菜样式要经常更新，每月推出十个或以上新菜品。每周提前公示菜单，滚动推出新菜品，确保满足职工和患者的饮食需要。

（6）积极响应和满足采购人提出的其他膳食要求或开膳方式，完成对采购人的饮食服务。

3、患者膳食要求

（1）患者膳食要求符合高水平医院评审要求。

（2）在采购人营养科的指导和监督下，根据《临床营养技术操作规范》等有关法规进行治疗饮食的制作。

（3）全力协助采购人实施营养膳食，根据三甲标准努力提高患者治疗饮食就餐率，保证患者治疗饮食供应，确保满足三甲医院评审要求。

（4）配餐员根据患者饮食医嘱，提醒和指引患者预订治疗膳食。

（5）配送食品有保温措施，在盛装后能在40分钟内送至病房。

（6）随时满足患者的应急饮食需求。

（7）配备营养师和成立治疗膳食小组，定期对治疗膳食小组及相关人员进行专业知识培训。

（8）设置多元化营养膳食餐饮服务，除提供普食、半流、全流等的普通膳食外，根据不同患者针对性地提供特色服务，如提供月子餐、糖尿病餐、低脂饮食、VIP患者提供高端营养膳食等。

  （四）合作运营模式

 为进一步提高食堂供餐质量和服务满意度，采用合作运营模式，具体内容如下：

   一、经营模式：

   食堂以医院经营为主体，由专业团队提供服务的合作经营模式，合作期为3+2模式(若年度满意度达75分（含）以上的，续签2年)。

   二、合作模式：

   1.医院向投标人免费提供生活楼二楼整体空间约1,565平方米（不含乒乓球室），要求具有职工用餐区、综合用餐区、包间、超市等，投标人提供具体改造方案，并承担其改造费用。

   2.日常采购、经营管理由投标人专业团队负责，院方对运营过程中的食品安全、出品、定价、服务进行监督管理。涉及食品安全责任由投标人承担。

   3.双方按营业额进行分成,经营期间投标人经营所得流水需入医院指定账户。

   4.经营期间所产生的水电气相关费用由投标人承担。

   5.医院提供三个月装修期，装修期间投标人可使用生活楼一楼厨房以配送形式满足全院需求。

   三、退出机制：若每月满意度得分连续3个月底于60分（含）的,院方有权终止合作关系。

   四、双方根据饭堂月度营业额按比例分成，具体分成方案由投标人提供。

二、供应商资格条件

1.必须是在中华人民共和国境内注册的具有独立承担民事责任能力的法人或其它组织。单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得参加同一项目。

2.具有有效的《食品经营许可证》。

3.本项目不接受联合体参与，不得转包或分包

三、供应商报名时应当提供证明文件

按附件1《报名资料》提交相关证明材料，加盖公章（不再另行电话通知，请按文件递交时间准时参加会议）。

四、网上报名

1.报名时间：2024年4月10日11:30止。

2.报名邮箱：相关报名资料以“公司+项目名称”命名发送到邮箱jdsyzbcgzx@126.com

五、会议要求

1.统一现场会议时间：2024年4月11日14:30-17:00；

2.会议地点：门诊四楼多媒体教室 

3.会议内容：采购人介绍项目，通过资格性符合性条件的供应商，10分钟时间对本公司及初步方案项目进行讲解，并解答采购人提出的疑问(讲解顺序以网上报名的先后顺序确定)。如有准备PPT等电子资料，请自备U盘于会议开始前拷贝完毕，会场提供电脑和投影。

4.会议后组织各公司统一到现场考察。

5.考察后有合作意向的公司，制订合作经营方案相关报名资料以“公司+食堂合作经营项目方案”命名发送到邮箱jdsyzbcgzx@126.com，邮件截止时间：2024年4月17日17：30分

6.本调研会与最终采购结果无关。

 

暨南大学附属顺德医院食堂服务团队合作经营项目市场调研公告附件

 

暨南大学附属顺德医院

2024年4月7日